 | Tempo: 1 hora |
 | Rendimento: 30 porções |
 | Dificuldade: Fácil |
Ingredientes
Para a a massa:
- 40 g de fermento fresco para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno para frio (se o
dia estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes,
use o leite frio.)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura
ambiente
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo
Para o recheio:
- 120 g de amido de milho
- 1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o
amido)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas passadas pela peneira - delicadamente
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
Opções de recheio:
- Doce de leite
- Goiabada derretida
- Marshmallow
- Banana caramelada
- 40 g de fermento fresco para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno para frio (se o
dia estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes,
use o leite frio.)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura
ambiente
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo
Para o recheio:
- 120 g de amido de milho
- 1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o
amido)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas passadas pela peneira - delicadamente
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
Opções de recheio:
- Doce de leite
- Goiabada derretida
- Marshmallow
- Banana caramelada
Modo de Preparo
Para a a massa:
Dissolva o fermento no açúcar.Coloque o leite, a manteiga, os
ovos, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas. Misture tudo.
Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a uma).
Misture com as mãos. Ficará uma massa mole.Despeje a massa sobre
uma pedra e "rasgue a massa".Empurre a massa com a palma da mão
(alisando) e traga para trás, puxando com os dedos "formando
trilhos", por mais ou menos 4 min.Jogue mais farinha (deixando
reservado mais ou menos 3 colheres de sopa).Com uma espátula,
junte a massa.
Faça um montinho e coloque o restante da farinha de trigo.Misture
e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, faça o
recheio.
Para o recheio:
Dissolva o amido em um pouco do leite.Misture o restante do
leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas.Leve ao fogo,
mexendo sempre.Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois
sentidos.Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque o rum e
a baunilha.Deixe esfriar.Cubra com um plástico para não formar
uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira para
deixá-lo aveludado. Reserve.
Para a montagem:
Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura de 1 a
2 cm mais ou menos.Faça cortes com cortador, xícara ou copo, do
tamanho desejado.Deixe descansar sobre um pano polvilhado com
farinha até dobrar de volume.
Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente fritar.Repita o
processo nos dois lados.Corte os sonhos ao meio, sem
separar.Coloque o creme usando uma colher ou um saco de
confeitar.
Dissolva o fermento no açúcar.Coloque o leite, a manteiga, os
ovos, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas. Misture tudo.
Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a uma).
Misture com as mãos. Ficará uma massa mole.Despeje a massa sobre
uma pedra e "rasgue a massa".Empurre a massa com a palma da mão
(alisando) e traga para trás, puxando com os dedos "formando
trilhos", por mais ou menos 4 min.Jogue mais farinha (deixando
reservado mais ou menos 3 colheres de sopa).Com uma espátula,
junte a massa.
Faça um montinho e coloque o restante da farinha de trigo.Misture
e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, faça o
recheio.
Para o recheio:
Dissolva o amido em um pouco do leite.Misture o restante do
leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas.Leve ao fogo,
mexendo sempre.Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois
sentidos.Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque o rum e
a baunilha.Deixe esfriar.Cubra com um plástico para não formar
uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira para
deixá-lo aveludado. Reserve.
Para a montagem:
Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura de 1 a
2 cm mais ou menos.Faça cortes com cortador, xícara ou copo, do
tamanho desejado.Deixe descansar sobre um pano polvilhado com
farinha até dobrar de volume.
Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente fritar.Repita o
processo nos dois lados.Corte os sonhos ao meio, sem
separar.Coloque o creme usando uma colher ou um saco de
confeitar.
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